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  长沙街头的传统糕点,除了五仁月饼、葱油月饼之外,还有许多令人流连的美味。以下是小编为你整理的长沙的那些传统美味糕点,希望能帮到你。

  长沙那些传统美味糕点

  本式月饼

  本式月饼是长沙人对本地口味月饼的称呼,也有人干脆称为“那种用油纸包着的月饼”,其中以五仁月饼和葱油月饼最具代表性。

  “五仁”究竟是哪些?不同厂家有不同的说法。杨泽辉介绍,九如斋的五仁包括杏仁、莲仁、瓜仁(瓜子肉)、芝麻、桃仁,以前也用过榄仁(桃核里的肉),但现在榄仁每斤价格涨到了300多元,只能忍痛割爱了。九如斋不使用花生仁,因为花生米容易发生霉变,质量难以保证。

  胡椒饼

  近几年来,长沙一些旅游景点开始把胡椒饼作为旅游产品进行推广,不过有的老长沙吃后感觉不像以前那样地道,却又说不出个所以然。

  今年70岁的谭其简介绍,长沙目前的胡椒饼产量不多,因为它制作工艺比较复杂,需要把面粉蒸熟后再揉,配料也很有讲究,以前长沙的食品厂是自己买胡椒碾成粉,以保证胡椒的原汁原味,现在有些厂家直接购买胡椒粉,品质就不一定有保证了。

  花根

  花根就是老长沙说的“猫屎筒”,以前走亲戚经常提着的“纸封”,里面就少不了它。杨泽辉介绍,花根的主料是糯面粉,而这道食品加工最难的就是糯米的浸泡和发酵,一般要把糯米浸泡20天,再沥干水,把糯米粉碎再加工。

  灯芯糕

  灯芯糕之得名,一是因为其形状粗细均匀,像旧式油灯的灯芯;二是因为它确实可以像灯芯一样点燃。在谭其简的印象里,灯芯糕一直是当时长沙糖酒副食品公司的主打产品之一。现在超市里有些灯芯糕白得出奇,杨泽辉直言“自己做不出”,因为灯芯糕的主料为米粉、猪油,本身的颜色并不呈纯白色。

  麻枣

  麻枣也叫雪枣,用芋头为主料油炸加工而成。

  谭其简介绍,在计划经济时代,长沙有12家食品生产厂,分布在当时长沙城的东、西、南、北和郊区,所用的芋头胚料是浏阳提供的。杨泽辉说,现在浏阳早已不提供这种食材了,目前九如斋的芋头胚料是由安徽一家农业合作社专门提供的。

  焦切

  许多长沙人爱上焦切,是喜欢上面那层香喷喷的芝麻。杨泽辉记得,当年在九如斋学徒时最烦的就是炒芝麻,首先要把芝麻上面的那层粗皮去掉,以前只能利用夏天高温,放在油布上让太阳曝晒,再手工搓,然后用农民吹稻谷的那种风车把粗皮吹掉。为了炒得均匀,一锅只能炒两三斤,炒到芝麻鼓起来才算熟,这样炒出的芝麻香脆可口,他们现在依然坚持这种传统工艺。

  法饼

  现在的小朋友可能对法饼感到陌生,但它曾经是老长沙们小时候吃得最多的零食。谭其简介绍,九如斋做的牛奶法饼,在上世纪九十年代曾在全国儿童食品展览会上得过金奖。现在厂家在形状上改小,更适合小朋友们的胃口。

  酥糖

  酥糖作为长沙的传统食品,目前在长沙高铁站、飞机场的商店里都可以买到。它的主料是芝麻粉,与薄荷糖整成“蓉”,再用传统工艺进行加工。杨泽辉介绍,以前是纯手工压制,现在用机器代替后,使得产品更加均匀。

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